動脈硬化が進むと、狭心症や心筋梗塞の危険度が増大してしまいます。
以下に、動脈硬化を防ぎ、血管をしなやかに若々しく保つ効果や、血栓を予防して血管のつまりを予防する効果のある代表的な食品の野菜・果物について解説したいと思います。

野菜や果物に含まれるビタミンCは、血管の弾力を保つコラーゲンの合成に欠かせない栄養素です。
また、血管の老化を防ぐ抗酸化作用があります。
ビタミンCを多く含む野菜にはブロッコリー、菜の花、芽キャベツ、ほうれん草、果物ではグアバ、いちご、パパイヤ、柑橘類、かきなどです。

ビタミンＣは熱に弱く、酸化しやすいので、できるだけ新鮮なうちに生のまま食べるのが理想的です。
ただ、野菜は生にこだわりすぎると量が食べられないので、煮物や炒め物などの調理がおすすめです。

野菜や果物に含まれる食物繊維にも、脂肪の分解を防げてコレステロールの吸収を抑え、動脈硬化を予防する働きがあります。
野菜料理はできれば毎食献立にあがるのが理想です。